違いは画像のように 目の下に口が来るように置いて 左向きになってればヒラメ 右向きになってればカレイです 左ヒラメで右カレイ の例外は ダルマガレイ ダルマガレイ ってのがいて これは 名前が カレイ なのに左向き なんです. 一方 カレイは かわいいおちょぼくちが多いのが特徴 仲卸さんいわく この 左ヒラメ 右カレイ は 料理にも適用されるとの事 魚料理の盛り付けは 左に頭 が基本 しかし 腹を手前にするため カレイは頭を右に盛り付ける そうです. ヒラメとカレイの違い 左ヒラメに右カレイ で区別ができる 普通の魚類は左右対称に目がついているのに対し ヒラメもカレイも体の片面に両目がつき 頭蓋骨もねじれている どちらも生まれてすぐは一般的な魚類と同じように左右対称だが 海底につく生活を始めるとともに両目が片面に移動する.
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